だしを取る。

イチゴさんは、もうすぐ1歳なので、
大人メニューを取り分けて食べさせることにしました。
このくらいになると、かたいものや生物以外は、
大体食べられるようになる、ということで、色々食べさせてます。

基本は、味付け前に取り出しますが、
面倒なときは、できあがった料理にお湯をかけて、ざっと調味料と油を流し、
キッチンばさみでザクザク切ってできあがり、です。

今まで、「ほんだし」に頼ってきましたが、
イチゴさんに食べさせるとなると、塩分が気になります。
でも、だしをとるのは面倒だなあ、と思っていたら、
実家で水出しで作っていたので、真似してみることにしました。

容器に、だし用昆布を1枚いれ、かつおをひとつかみ入れ、
水を適当に入れます。
冷蔵庫に入れて、一晩置いて、できあがり。
干ししいたけや、煮干しなどを入れると、風味が変わるようです。

我が家では、棚の奥に眠っていた、
ボダムのコーヒーメーカーを使っています。
これなら、漉す手間も省け、お茶パックもいらず、注ぐだけー。



コーヒー、紅茶用に買ったのですが、
大きすぎて、使いにくくて、使っていませんでした。
それが、だしを取るには最高のモノになるなんて。
とっておいてよかった。

ちゃんとだしを取ると、お味噌汁の香りが全然ちがいます。
調味料を減らしても、旨味で美味しく感じられるので、身体によさそう。
ちょっとだけ、料理上手に近づいたかもしれません。